اقای کشک (نردین)لبنیات سنتی گوسفندی آقای کشک (نردین)نام کارگاهی لبنیات سنتی گوسفندی واقع در روستای نردین_بخش کالپوش_شهرستان میامی_استان سمنانبا مدیریت مهندس علی محمدی راد(کارشناس بهداشت مواد غذایی با منشاء دامی) دارای مدرک کارشناسی ارشد ژنتیک و اصلاح دام و طیورکه از سال ۱۳۹۴ بطور رسمی وارد لبنیات سنتی شده،و از سالیان قبل هم تجربه عملی و تحصیلات علمی داشته است،نام آقای کشک ، بخاطر کیفیت لبنیات و تنوع و بخصوص کشک های گوسفندی همچنین زنده نگه داشتن نام لبنیات نردین در کارگاه تولیدی مهندس محمدی راد می باشد،همچنین آقای کشک دارای مدرک کاردانی بهداشت فراورده های دامی می باشد.آقای کشک قبلا بنام لبنیات نردین راد فعالیت می کرد که از سال ۱۴۰۱ بنام آقای کشک تغییر نام پیدا کرداقای کشک دارای مستند ملی که از شبکه ملی خبر پخش شده و همچنین مستند استانی سمنان می باشدتمامی فراورده های دامی گوسفندی در کارگاه لبنیاتی فوق قابل عرضه می باشد،پدر و مادر آقای کشک جناب آقای حاج آدینه محمد محمدی راد و سر کار خانم لیلی مهربانی،همیشه پا به پای او در کارگاه فعالیت داشته و کمک حال مهندس می باشند ادامه مطلب

این ماده غذایی از خشک کردن چیکلی (به زبان ترکی(نردین) یا ترف محلی بدست میآید. کشک در آسیا بهخصوص در ایران و افغانستان و دیگر کشورهای همسایه ارزش بالایی دارد. این خوراکی در گونهها و رنگهای مختلف تولید میشود.کشک با حجم کم خود، یک مادهٔ غذایی است که در بر دارنده تمامی ویژگیهای شیر میباشد. کشک یک آنتی اکسیدان عالی و سرشار از کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و ویتامین نیاسین است. میزان انرژی تولید شده با ۱۰۰ گرم کشک حدود ۱۰۵ تا ۱۲۰ کیلو کالری میباشد که میتواند به عنوان یکی از تأمین کنندههای انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود. ادامه مطلب

کشک از دوغ تهیه میشود. کشک غالباً مزه ترشی در گاو و شیرین در گوسفند دارد و در غذاهایی مانند کله جوش، آش رشته ، کشک بادمجان و قروتو(غذای اصیل و محلی نردین )استفاده میشود. کشک یکی از چندین فراوردهٔ فرعی در تهیه کره است. روستاییان ماست را درون «مَشک» یا دوره(در زبان ترکی نردین)ریخته و با زدن پر، و تکان دادن آن، کرهاش را میگیرند. پس ازاینکه کره از ماست گرفته شد، چیزی که میماند همان دوغ است که یکی از نوشیدنیهای خوشمزهٔ ایرانی میباشد. در برخی از روستاهای ایران برای تهیه «کشک» این دوغ را در کیسهای میریزند و آب آن را میگیرند؛ چیزی که پس میماند، مانند ماست چکیده سفت است که به آن لچ که در ترکی نردین چیکلی یا دوجوش یا نیم جوش) گفته میشود و در آذربایجان (آذرشهر، عجبشیر و مراغه) «جُرتان» نامیده میشود. همچنین در مناطق کردنشین و لرهای لرستان «توف» و در مناطق لکنشین «شیراز» نامیده میشود. آن را به اندازهٔ یک گردو گلوله کرده و میخشکانند در روستای نردین آن را به شک قالب های مربع یا مستطیل به ابعاد ۱۰ تا ۱۵ سانتی متر درست کرده و محیط باز و زیر تابش خورشید خشک می کنند و بدین ترتیب کشک بدست میآید. از جوشاندهٔ آب چکیده از کیسه دوغ، قره قوروت به دست میآید. لبنانیها این گلولهها را درون روغن زیتون نگهداری میکنند و به آن «لبنه» میگویند اگر دوغ را بجوشانند تبدیل به فراوردهای به نام «شور» یا «شیراز» یا «توف» میشود. همچنین برای درستکردن «پنیر»، پس از زدن مایه و بستنِ شیر، پنیر تازه را درون پارچهای میریزند تا آبش گرفته شود. از جوشاندن این آب «لور» بدست میآید.کشک در زبان فارسی دری، فارسی تاجیکی، ازبکی، ترکمنی و پشتو «قروت» و در ترکی «قروت» یا «جرتان» و در بلوچی «شیلانچ» گفته میادامه مطلب

شیر گوسفند :شیر گوسفند ارزش غذایی بالایی دارد و در مقایسه با شیر سایر حیوانات حاوی غلظت بیشتری از انواع پروتئین، ویتامین ها، چربی و سایر مواد معدنی است . بررسی های زیادی شیر گوسفند را به عنوان ماده غذایی بالقوه جهت تولید محصولات لبنی حاوی پروبیوتیک نشان می دهد. از مهم ترین ویژگی های این نوع از شیر می توان به دارا بودن مقادیر قابل توجهی از انواع مواد مفید و ضروری برای بدن اشاره کرد .در ادامه این مقاله به توضیح فواید فوق العاده شیر گوسفند و اینکه چرا شیر گوسفند از شیر گاو بهتر است می پردازیم :از گذشته های دور انسان از گوسفند به عنوان منبعی برای تامین غذا و لباس با استفاده از پشم ، شیر و گوشت گوسفندان استفاده می کرده است و در در طول قرن ها شیر این حیوان تبدیل به یکی از اجزای جدایی ناپذیر از زنجیره غذایی انسان ها شده است .شیر گوسفندی در حدود ۴۰ درصد انرژی بیشتری نسبت به شیر گاو یا بز دارد که برای ورزشکاران و افراد سالمند بسیار مفیدتر می باشد.در ضمن به ترشحات حاصل از دوشش کلمه شیر اطلاق نخواهد شد .به طور میانگین میزان تولید شیر گوسفند سالیانه از شیر گاو کم تر می باشد اما خاصیت بیشتری دارد . گوسفندان از آنجایی که در فصل بهار بیشتر با علوفه تازه تغذیه می شوند شیر با کیفیت تر و خوشمزه تری تولید می کنند .در طب سنتی مصرف شیر گوسفندی برای موارد متعددی از جمله درمان سرفه توصیه شده است و همچنین مقاومت سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهدپروبیوتیک ها، باکتری هایی هستند که باید ایجاد لایه های محفاظتی مخاطی در رودها به افزایش سطح ایمنی بدن کمک می کننددرسراسر جهان شیر گاو پرمصرف ترین شیر می باشد و بیشترین سهم را در بین مصرف شیر سایر حیوانات توسط انسان ها را دارد اما ارزش غذایی پایین تری نسبتادامه مطلب

فواید مصرف شیر گوسفند برای سلامت بدنشیر گوسفند یک جایگزین خوشمزه برای شیر گاو است و مزایای آن برای سلامت بدن بی شمار است . برخی از مزایای شیر گوسفند عبارت است از کاهش سطح کلسترول، تقویت استخوانها و سیستم ایمنی بدن ، تحریک رشد و تکامل ، پیشگیری از نقایص مادرزادی ، کاهش التهاب ، مقابله با سرطان و کاهش فشار خون . با مجله دلگرم همراه باشید تا با فواید شیر گوسفند بیشتر آشنا شویم.شیر گوسفند سالها است که به اشکال مختلف از جمله پنیر مورد استفاده قرار می گیرد اما استفاده از آن به اندازه شیر گاو فراگیر نیست . شیر گوسفند حتی نسبت به شیر بوفالو , گاو و بز به خاطر محتوای پروتئینی و طعم دلپذیرش برتری دارد .ارزش غذایی شیر گوسفندفواید فوق العاده شیر گوسفند به دلیل ترکیبات خاص این شیر در مقایسه با شیر بز و شیر گاو است . شیر گوسفند حاوی پروتیین ، کلسیم ، آهن ، منیزیم ، روی ، تیامین ، ریبوفلاوین ، ویتامین B6 و B12 ، ویتامین D ، اسیدهای آمینه با طول متوسط ، لینولئیک اسید و همچنین حاوی ۱۰ آمینواسید ضروری است.خوردن روزانه دو فنجان شیر گوسفند نیاز انسان به کلسیم ، ریبوفلاوین و ۵ تا از ۱۰ آمینواسید ضروری را برطرف می کند .موارد مصرف شیر گوسفندشیر گوسفند برای تولید محصولات گوناگونی از جمله پنیرهای مشهوری مانند فتا و ماست های مختلف مورد استفاده قرار گرفته و حتی برای تولید نوشیدنی های استاندارد نیز در برخی نقاط مورد استفاده قرار می گیرد.وقتی که شما از شیر گوسفند یا سایر محصولات تولید شده از آن استفاده می کنید مقدار قابل توجهی پروتئین , کربوهیدرات , چربی های مفید , مینرالهای ضروری و ویتامین های مهم را دریافت خواهید کرد.به دلیل اینکه شیر گوسفند فقط در یک زمان محدود در دسترس است جا انداختن فرهنگ فراگیادامه مطلب

مرگ و میر بره ها و بزغاله ها پس از تولد یکی از مهمترین دغدغه ها و مشکلات دامداران و گله داران می باشد چرا که حاصل یکسال هزینه کردن و صرف وقت برای گله خود را به ناگهان بر باد رفته می بینند و بعضا بدلایل مختلف مانند: عدم اطلاعات کافی از شرایط نگهداری بره ها پس از تولد، عدم مشورت با صاحب نظران و کارشناسان خبره و همچنین انجام درمانهای سر خود و تلف کردن و از دست دادن وقت،دچار یاس و سرخوردگی و ضررهای هنگفت گردیده و زحمات یکساله خود را بر باد رفته می بینند. تلفات و مرگ و میر بره ها و بزغاله ها در هفته اول تولد باعث متضرر شدن بسیاری از دامداران گردیده و بیشترین میزان مرگ و میر بره ها و بزغاله ها در صنعت دامپروی را به خود اختصاص داده است. معمولا عوامل مختلفی در ایجاد تلفات و مرگ و میر در هفته اول زندگی نوزادان نقش دارد با بررسی مهمترین دلایل تلفات و مرگ و میر بره ها و بزغاله ها در هفته اول پس از تولد سعی نموده تا با ارایه راهکارهای مناسب برای به حداقل رساندن این تلفات، نقش خود در اگاهی رساندن به دامداران و ایجاد هماهنگی مابین آنها و دامپزشکان را تسریع بخشد.مهمترین عوامل ایجاد کننده مرگ و میر در بره ها و بزغاله ها در بدو تولد (سن ۱۰-۱ روزگی):عوامل محیطی و فصلیعوامل مدیریتیعوامل مربوط به مادرعوامل ارثیعوامل بیماریزا و پاتولوژیکمهمترین عوامل فصلی و محیطی عبارتند از:۱- تولد بره ها در فصول بسیار سردمعمولا بسیاری از گله داران به خصوص در نقاط گرمسیری در ایران، زمان قوج اندازی گله خود را به گونه ای تنظیم می کنند که تولد بره ها از اواخر آذر و در طول ماههای دی و بهمن انجام شود تا بره ها در شرایط دمایی مناسب تری نسبت به تابستان بدنیا آمده و سه یا چهار ماه ابتدایی زندگی خود راادامه مطلب

آرپَه نِنگ چوخِه اِئشََّیِه اِلدِرمَِِیهترجمه : زيادي جو الاغ را نمي کشد******* اِزئن کِنِه گِئرمِیَه ،خَلقِنگ کِه سالّانِدّه ترجمه : مال خودش را نمي بيند . مال مردم آويزان استتوضيح : عيوب خودش را نمادامه مطلب

لبنیات nardinrad:
شیر ، ماست ، سر شیر ، دوغ ، کره ، کشک آماده ، کشک خشک، ماست چکیده ، قره قروت ترش و شیرین گوسفندی تازه(نردین) موجود می باشد.
آدرس :روستای نردین، بلوار شهدا،خیابان سیما،
لبنیات تازه گوسفندی(nardinrad)
با مدیریت: علی محمدی راد
تماس:۰۹۱۲۷۷۳۹۳۹۷_۰۹۱۹۶۶۹۲۸۷۵

استادى از شاگردانش پرسید: چرا ما وقتى عصبانى هستیم داد میزنیم؟ چرا مردم هنگامى که خشمگین هستند صدایشان را بلند میکنند و سر هم داد میکشند؟ شاگردان فکرى کردند و یکى از آنها گفت: چون در آن لحظه، آرامادامه مطلب

nardinrad:
لبنیات سنتی نردین راد

عرضه کلیه لبنیات تازه محلی استخراج شده از شیر گوسفند و گاو

آدرس:سمنان-شاهرود-میامی-نردین-بلوار شهدا(جاده اصلی)-خیابان سیما-بن بست توحیدی

با مدیریت:علی محمدی راد

تماس:
09127739397
09196692875

nardinrad:با سلام خدمت دوستان و حامیان دانش آموزان بی بضاعت و کم بضاعت نردین؛هدف از این گروه حمایت از دانش آموزانی که در طی سال تحصیلی با مشکلات (از قبیل لوازم تحریر،لباس،کیف،کفش،مریضی و غیره...) روبرادامه مطلب

همایش پیاده روی خانوادگی روستای نردین در تاریخ 1396/01/11 روز جمعه از ساعت 9.30 صبح از محل کوهستان پارک ناردین آغاز و از مسیر چشمه نردین بسمت چهار راه اصلی خیابان آزادی به سمت زمین فوتبال روستا ادامه پیدا کرد و در محل زمین ورزشی با حضوراکثریت مردم روستا با انجام مراسمات ومسابقات جالب تا ساعت 13 ادامه پیدا کرد و به افراد برتر هم جوایزی اهدا شد.

آقای مرحوم تاج محمد(تاجی) رضاییان پدر آقای علی رضاییان به علت کهولت سن در تاریخ 1396/01/08 دار فانی را وداع گفتن.خدایش بیامرزد

در تاریخ 1396/01/12 یک روز مانده به روز طبیعت مجسمه خانم دکتر بدر ی تیمورتاش یکی از مفاخر و اولین زن دندانپزشک ایران در ورودی شرقی زادگاهش( روستای نردین )در میدان بدری تیمورتاش نصب شد.